ロゼ

バロン・ド・ロスチャイルド(Barons de Rothschild)のロゼは、シャンパーニュの優れた区画のシャルドネとピノ・ノワールを組み合わせています。シャルドネの比率が高いため、フレッシュさと伸びやかさが生まれ、ピノ・ノワールが調和と複雑味を加えます。ブレンドには最低3年のセラー熟成を経たワインが使われています。ドザージュはごく少なく、デゴルジュマン後に6〜9か月休ませることで、両品種の純粋さと個性がしっかりと表れます。

食前酒としても申し分ありませんが、食卓ではさらに真価を発揮します。寿司、刺身、赤身マグロのタルタルとの相性がよく、軽く焼いた仔羊のクランベリーソース添えにも合います。デザートには、果実味が寄り添う新鮮な苺がおすすめです。8〜10℃で、白ワイン用グラスか、ふくらみのあるシャンパーニュグラスに注ぐと、ブーケがよく開きます。