ロゼ

ロゼ・シャンパーニュには、長く波乱に富んだ歴史があります。ロゼワインそのものは何世紀も前から知られていました。シャンパーニュ地方のワインも、16世紀には「ヴァン・グリ(Vin Gris)」として知られ、珍重されていましたが、これは薄い赤みを帯びた飲み物でした。ペリニヨンやウドゥアールといった修道士たちは、持てる才能のすべてを注ぎ込み、ついに青ブドウから白ワインを造ることに成功します。そんな彼らも、かの有名なクリコ未亡人が1777年に、ロゼ色のシャンパーニュを意図的に造ることに成功したと知ったら、きっと仰天したに違いありません。

その後、ロゼ・シャンパーニュの人気は今日まで浮き沈みを繰り返してきました。たとえば1850年頃には絶大な人気を誇りましたが、やがて下火になり、1900年頃に再び高い需要を取り戻しています。当時は「ウイユ・ド・ペルドリ(Oeil de Perdrix、ヤマウズラの目)」とも呼ばれていました。現在のロゼは、愛好家の間で規模こそ比較的小さいものの、忠実なファンに支えられています(今日生産されるシャンパーニュのうちロゼは約3%にすぎません)。とりわけ女性に人気があり、ロゼ色は愛と純真を象徴する色とされ、やさしく心を温めてくれる印象も持っています。ロゼは色合いの面でも味わいの面でも、肉料理との相性が抜群です。

ロゼ・シャンパーニュが一部の愛好家に敬遠されがちな理由のひとつは、とくにアメリカでは、色から来る誤った先入観にあります。長年にわたり、不快な甘さが目立つ安価なピンク色のスパークリングワインが数多く出回ってきたからです。

しかしロゼ・シャンパーニュは甘口ではなく辛口のスパークリングワインで、一流の本格的なシャンパーニュとして、他のどの色のシャンパーニュにも引けを取りません。価格は平均すると、白のシャンパーニュよりやや高めです。多くのシャンパーニュ・ハウスが、ラインナップにロゼを揃えています。

ロゼ・シャンパーニュの造りは、通常のシャンパーニュよりもやや複雑です。魅惑的な色合いは、手間のかかるマセレーション、つまり青ブドウの果皮をしばらくモ(果汁)に浸す方法(「セニエ(Saignée)」と呼ばれます)か、赤ワインを巧みに加えることによって生み出されます。こうして得られたハウスのロゼ・シャンパーニュの色調は、毎年ぴたりと同じでなければなりません。