ブラン・ド・ブラン
ブノワ・ラエ(Benoît Lahaye)はブドウ畑をビオロジックで管理し、ブジーのレコルタン・マニピュランとして知られています。このブラン・ド・ブランは、ヴェルテュ近郊のヴォワプルー村にある、1952年に植えられた畑のシャルドネ100%です。古木のため、生産量は少量にとどまります。ワインは2年間熟成させ、そのうち1年は樽で寝かせました。
注目すべきは、加えられていないものです。このワインには亜硫酸も糖分のドザージュも加えられません。その結果、ブドウと畑の個性が前面に出る、ピュアでドライなシャンパーニュに仕上がります。牡蠣、お刺身などの生の魚、アンコウのソテー、マイルドなシェーヴルチーズによく合います。9〜11℃で、広口の白ワイン用グラスでどうぞ。グラスの中で少し空気に触れさせると、このキュヴェの真価が見えてきます。
グラスでは淡い黄色で、金色の輝きを帯びることもあり、ピュアなシャルドネと1年の樽熟成にふさわしい色調が期待できます。香りは柑橘類や白い果実が中心で、樽からのほのかなニュアンスが添うでしょう。味わいはドザージュなしのため辛口で引き締まり、澄んだ印象で、きめ細かい泡立ちとともにぶどうと畑の個性が前面に出ます。
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Benoit Lahaye
Benoît Lahaye bewirtschaftet in Bouzy 4,8 Hektar biologisch und biodynamisch, mit viel Pinot Noir, Fassausbau und der Feldmischung Jardin de la Grosse Pierre.
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