Brut Réserve

ブリュット・レゼルヴは、ビルカール・サルモン(Billecart-Salmon)への入り口となる一本で、このメゾンのスタイルであるフレッシュさ、果実味、バランスをまっすぐに伝えます。エペルネ周辺およそ20キロ圏内の畑、つまりモンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブラン、マルヌ渓谷のピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエをブレンドしています。セラーでの熟成は3年で、アペラシオンが求める期間の2倍です。そのため、ノン・ヴィンテージのシャンパーニュに期待される以上の奥行きがあります。

グラスからは花の香りが立ち上り、味わいには桃と熟した洋梨が続き、生き生きとした酸と繊細な切れ込みが全体を支えます。フレッシュでジューシー、そして澄んだ味わいです。8〜10℃で、白ワイン用グラスまたはチューリップ型のグラスに注ぎ、ぜひ食前酒に。パリのシェフ、ミシェル・ロストン(Michel Rostang)は、生姜風味のカニとズッキーニのクリームとの組み合わせを勧めています。軽い前菜にも、友人との集まりにも、頼りになる一本です。