Brut Réserve

ブリュット・レゼルヴは、ビルカール・サルモン(Billecart-Salmon)への入口となる一本で、フレッシュさ、果実味、バランスというメゾンのスタイルをまっすぐに伝えます。ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエを、エペルネから約20km圏内の畑、つまりモンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブラン、マルヌ渓谷からブレンドしています。セラーで3年間熟成させますが、これはアペラシオンが求める期間の2倍にあたります。そのため、ノン・ヴィンテージのシャンパーニュに期待する以上の奥行きがあります。

グラスからは花の香りが立ち上り、味わいでは桃と熟した洋梨が続き、生き生きとした酸と繊細な伸びに支えられています。フレッシュでジューシー、すっきりとした印象です。8〜10℃で、白ワイン用グラスまたはチューリップ型のグラスで、アペリティフとしてどうぞ。パリのシェフ、ミシェル・ロスタンは、生姜風味のカニとズッキーニのクリームとの組み合わせを勧めています。軽い前菜や、気の置けない仲間との集まりにも頼れる存在です。