Brut Réserve

ブリュット・レゼルヴは、ビルカール・サルモン(Billecart-Salmon)の入り口となる一本で、このメゾンのスタイルであるフレッシュさ、果実味、バランスをまっすぐに伝えます。ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエを、エペルネから半径約20キロ圏内の畑、つまりモンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブラン、マルヌ渓谷から集めています。セラーでの熟成は3年で、アペラシオンの規定の2倍の長さです。そのためノン・ヴィンテージのシャンパーニュに期待する以上の深みがあります。

グラスには花の香りが立ち、口に含むと桃と熟した洋梨が続き、生き生きとした酸と繊細な伸びに支えられています。フレッシュでジューシー、そして澄んだ味わいです。8〜10℃で白ワイン用グラスかチューリップ型グラスに注ぎ、アペリティフにもどうぞ。パリのシェフ、ミシェル・ロスタン(Michel Rostang)は、生姜風味の蟹とズッキーニのクリームに合わせることを勧めています。軽い前菜や気心の知れた仲間との席でも、頼りになる一本です。