Chemin de Reims Extra-Brut

シャルトーニュ・タイエの「シュマン・ド・ランス(Chemin de Reims)」は、主にシャルドネから造られるブラン・ド・ブランです。ブドウ樹は、温かな赤い砂質土壌に、しかも南南西向きに植えられています。そこから、ボリュームがあり力強く、タンニンの豊かなワインが生まれます。ドザージュは4〜5g/lのエクストラ・ブリュット。泡立ちを整えつつ、ワインを丸めたり密度を削いだりすることはありません。

このワインには時間が必要です。発酵に時間がかかるため樽で長く熟成し、瓶詰めは最長で2年後。その後もセラーでさらに年月を重ねます。そのため密度が高く、テロワールを強く映し、軽やかなアペリティフ向けのシャンパーニュとは一線を画します。10〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスにて。海の幸、鶏料理、熟成したハードチーズなどによく合います。個性を求める方にぴったりの、独自のスタイルを持つブラン・ド・ブランです。