Alain Edouard Blanc de Blancs 2015

EPCのアラン・エドゥアール ブラン・ド・ブラン2015は、シャルドネ100%で造られています。カーヴで40か月静かに熟成され、その時間は味わいにも表れています。香りは春を思わせるフレッシュさで、白い花と、白い果肉の果実が感じられます。口に含むとふくよかで構造がしっかりとしており、泡立ちはきめ細かく、ほとんどクリーミーです。このシャンパーニュは、亜硫酸を控えめにして仕上げられています。

食前酒として、そのフレッシュさが最もよく現れます。食卓ではフォアグラや甲殻類に寄り添い、その構造ときめ細かなムースがしっかりと渡り合います。9〜11℃でお出しいただくと、花の香りが損なわれません。やや容量のある白ワイン用グラス、またはブリダ(Blida)のグラスなら、ヴィンテージがしっかりと呼吸します。EPCのサーモプレートが、ちょうどよい温度になったタイミングを教えてくれます。