Brut Mosaïque 2008

ジャカール(Jacquart)のブリュット・モザイク 2008は、同ハウスのヴィンテージ・シャンパーニュです。6年間にわたって澱とともに熟成されており、その成果は香りにはっきりと現れています。ローストしたヘーゼルナッツ、黄リンゴ、そしてほんのりペパーミント。長い澱熟成が、フレッシュさを損なうことなく奥行きを生み出しています。

口に含むと、まずはフレッシュで、クリーミーでとろけるようなムースが広がります。ミネラル感が豊かで引き締まったフィニッシュ、余韻はふくよかで長く続きます。そのため、スパイスを使った料理との相性が良く、仔牛のコロンボ風や、サーモンとアボカドの巻き寿司とぜひ合わせてみてください。ナッツのニュアンスを引き出すため、中ぐらいの大きさの白ワイン用グラスで、9〜11℃でお出しください。