Mosaïque Extra-Brut

ジャカール(Jacquart)のモザイク・エクストラ・ブリュットは、シャルドネ40%、ピノ・ノワール33%、ムニエ27%で、その3分の1がリザーヴワインです。ドザージュはわずか4g/l、セラーで5年の熟成を経ており、精緻で落ち着いた印象に仕上がっています。きめ細かな泡の先に、ベルガモットやレモンの皮を思わせる花の香りが広がります。

味わいはクリーミーで豊かな厚みがあり、柑橘の果実味が支えています。余韻にはヨード香があり、控えめな塩味がもう一口を誘います。細身のチューリップ型の白ワイン用グラスで、7〜9℃でお出しください。牡蠣、プレール(アサリの仲間)、ポルチーニを添えた帆立のカルパッチョと好相性です。シャウルスやラングルといった熟成したチーズにも寄り添います。