Palmes d'Or 1998

パルム・ドール(Palmes d'Or)はニコラ・フィアットのプレステージ・キュヴェで、ここでは1998年ヴィンテージがマグナムで専用ケースに収められています。キュヴェはピノ・ノワールとシャルドネが同じ割合で、ぶどうはモンターニュ・ド・ランスとコート・デ・ブランの厳選された区画から収穫されたものです。クリーミーな質感と、細やかに段階づけられた香りが印象的です。果実のニュアンスは年月とともに洗練され、料理に寄り添う個性を形づくっています。

10〜12℃で、大きめの白ワイン用グラスに注ぐと、熟成した香りが姿を現します。マグナムは大人数の集まりや特別な機会に向いています。食卓では手長海老、熟成パルミジャーノ、ヒラメと調和します。深みと落ち着きのあるヴィンテージ・シャンパーニュを愛する方にとって、ゆっくり味わう時間を捧げる価値のある一本です。