Sublime Réserve 2009

「スブリム・レゼルヴ 2009」は、ブリュットでは食卓にそぐわないと感じるような場面のために造られました。フィリポナ(Philipponnat)は、2009年のシャルドネだけを使い、プルミエ・クリュとグラン・クリュから醸造しています。ドザージュは30 g/lで、ハウスのセラーで6〜7年間、澱とともに熟成しました。繊細な酸がフレッシュさを保ち、甘みを支えています。

グラスの中では、桃やアプリコットに、キャラメルや蜂蜜が重なります。果実味、甘み、フレッシュさの組み合わせは、フォアグラや軽めのデザートによく寄り添います。少しボリュームのある白ワイン用グラスで、8〜10℃でお楽しみください。このシャンパーニュは今が飲み頃で、あと3年ほどは楽しめます。