Philipponnat シャンパーニュ

名高いシャンパーニュ・ハウスのフィリポナ(Philipponnat)は1910年、マルイユ・シュル・アイ(Mareuil-sur-Aÿ)の美しい村で創業しました。この村はワイン界で特別な評価を受けています。創業の礎を築いたのは、何世紀も前からブドウ栽培に携わってきた由緒あるフィリポナ家です。実際、一族のブドウ栽培の伝統は1522年にまでさかのぼります。この年、一族の最初の人々がアイ(Aÿ)に居を構え、ワイン造りを始めました。

何世紀もの間に、一族はシャンパーニュ地方の最良の区画を数多く手に入れていきました。こうした長年の経験と、この地域のブドウ栽培に関する深い知識が、今日のフィリポナの品質と成功の土台となっています。

1987年、メゾン・フィリポナは大きな転機を迎えます。シャンパーニュ・メゾンのブリュノ・パイヤール(Bruno Paillard)が買収したのです。この買収により、フィリポナはパイヤール家の資源とノウハウの恩恵を受けながら、独立性と唯一無二のスタイルを守り続けることができました。

メゾン・フィリポナの旗艦は、間違いなくプレステージ・キュヴェの「クロ・デ・ゴワセ(Clos des Goisses)」です。この傑出したシャンパーニュは、5.5ヘクタールにわたる唯一無二の単一畑から生まれます。畑は45度という極端な傾斜で南向きに開けています。この特別な立地が理想的な日照をもたらし、ブドウの傑出した成熟に寄与しています。

クロ・デ・ゴワセは主にピノ・ノワール(70%)とシャルドネ(30%)から造られ、最良のヴィンテージにのみ生産されます。傑出した年としては1985年、1988年、1989年、1990年などが挙げられます。このキュヴェは、並外れた複雑さ、力強さ、そして長命さが特徴です。クロ・デ・ゴワセは、最高にして最も長寿なシャンパーニュのひとつに数えられ、メゾン・フィリポナの卓越性と革新の精神を象徴する存在です。

フィリポナのブドウ畑は現在、合計で20ヘクタールに及び、そのうち12ヘクタールは自社所有です。自社畑でメゾンのブドウ必要量の約20%をまかなっています。残りのブドウは、フィリポナの高い品質基準に応えてくれる長年のパートナー栽培家から調達しています。

メゾンの畑は主にピノ・ノワールが植えられています。この品種がフィリポナのほとんどのキュヴェの背骨を成しているからです。そのほかにシャルドネ、少量のピノ・ムニエも栽培しています。こうした丹念な品種の選択と畑の手入れが、フィリポナのシャンパーニュの一貫した高い品質を支えています。

フィリポナは、伝統的な製法を大切にしながら、品質向上のための現代的な技術も取り入れています。ブドウは手摘みで収穫し、最良で最も熟した果実だけを使うようにしています。収穫後は穏やかに圧搾し、果汁は温度管理されたステンレスタンクで発酵させます。

フィリポナのシャンパーニュの際立った特徴は、澱とともに過ごす長い熟成です。この長期熟成が、ワインに複雑さと深みを与えます。さらにメゾンは、最上級のキュヴェに、数年寝かせたリザーヴワインをよく用い、もうひとつの奥行きと熟成感を引き出しています。

フィリポナの本拠地は、一族がルーツを持つマルイユ・シュル・アイに今もあります。歴史ある邸宅と近代的な生産設備は、世界中のワイン愛好家に人気の訪問先です。訪問者はブドウ畑の見学やテイスティングへの参加ができ、メゾンの魅力あふれる歴史にも触れることができます。

フィリポナは、ルーツと伝統を大切にしながら未来にも目を向ける、シャンパーニュ・メゾンの好例です。名高いクロ・デ・ゴワセと丹念な職人技によって、高級シャンパーニュの世界に確かな地位を築いてきました。歴史的な遺産、革新的な技術、そして品質への揺るぎない献身。この組み合わせこそが、フィリポナをシャンパーニュで最も尊敬され、求められる名のひとつにしています。