Clos des Goisses 2010 casket

クロ・デ・ゴワセ2010(Clos des Goisses 2010)は、フィリポナ(Philipponnat)がマルイユ・シュル・アイに持つ石垣に囲まれた畑から生まれます。白亜質の急な南向き斜面で、シャンパーニュでも屈指の個性を持つ畑です。アッサンブラージュはピノ・ノワール61%、シャルドネ39%で、8年間熟成させてから世に出ます。ワインの37%は木樽で発酵させ、早すぎる酸化を招くことなく奥行きを与えています。マロラクティック発酵は行わず、ドザージュは4.25g/lのエクストラ・ブリュットです。

香りはスパイシーで香ばしいニュアンスが重なり、味わいはフレッシュでミネラル感があり引き締まっています。余韻にはサワーチェリーとスパイスが残ります。10〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスに注ぎ、事前にデキャンタに移しておくのもおすすめです。ジビエ、トリュフ、キャビア、ソフトチーズとよく合います。十分に待てば、数十年にわたって熟成が進みます。ギフトボックス入りです。