Daubanton & Fils

シャンパーニュ地方の319のコミューンのうち、オート=マルヌ県にあるのはわずか2つで、どちらもコート・デ・バールに属しています。この生産者の本拠地であるリゾークール=ビュシェ(Rizaucourt-Buchey)は、そのひとつです。1982年、ここでモニークとジャン=ジャック・ドーバントン夫妻が最初のブドウの木を植え、1990年に最初の一本のシャンパーニュを販売しました。

家族と畑

家族経営の畑は着実に広がり、現在はリゾークール、アルジャントル、ドランクールの3つの村で4ヘクタールを管理しています。オート=マルヌ側の区画には、シャンパーニュの3品種がすべて植えられています。ピノ・ノワールが50%、ピノ・ムニエが30%、シャルドネが20%です。栽培はヴィティキュルチュール・レゾネ(viticulture raisonnée)、つまり環境に配慮した、慎重な栽培を基本としています。畑仕事の大半は家族が行い、子どものアメリー(Amélie)、クレマン(Clément)、ヴィクトリャン(Victorien)が手伝っています。セラーでは、アメリーとクレマンがキュヴェの醸造を担当しています。

セラーとキュヴェ

2012年のヴァンダンジュ以降、シャンパーニュは新しい醸造設備で、伝統的な方式により造られています。手摘みの収穫から瓶の出荷まで、すべての工程を自社で行っています。

• ラインナップ:ブリュット、ブラン・ド・ノワール、ブラン・ド・ブラン、ブリュット・ロゼ、プレスティージュ、さらにキュヴェ・ヴィクトリャン・ミレジムとラタフィア。
• ブラン・ド・ブラン:オーク樽で醸造・熟成。
• ブラン・ド・ノワール:ピノ・ノワール100%。clearなアタックと際立つミネラル感が特徴です。

ギド・アシェット(Guide Hachette)2023年版は、ピノ・ノワール70%、ムニエ20%、シャルドネ10%で、そのうち10%を樽で醸造したブリュットを取り上げています。ミネラル感のある火打ち石の香り、花やビスケットを思わせるニュアンス、クリーミーなムース、まっすぐでレモンのような酸が特徴とされています。

訪問とテイスティング

リゾークールとアルジャントルはコロンベ・レ・ドゥー・ゼグリーズから数キロの距離にあり、ルート・ツーリスティーク・デュ・シャンパーニュ(Route Touristique du Champagne)の立ち寄り先になっています。営業時間は、電話(+33 3 25 01 50 80)でお問い合わせいただくのが確実です。ショーモン(Chaumont)の観光案内所によると、見学付きのグループテイスティングは1人5ユーロです。住所は21 Rue de la Haute Fontaine, 52330 Rizaucourt-Buchey です。