Dechelle Philippe

シャンパーニュ・フィリップ・ドゥシェル(Philippe Dechelle)は、マルヌ渓谷西部の南向き斜面にある家族経営のメゾンです。ブラスル(Brasles)の村は、エーヌ県のシャトー・ティエリ(Château-Thierry)から川をさかのぼったところにあります。ここでフィリップ・ドゥシェルは、自らの名前でシャンパーニュを造っています。

ルーツと家族

この生産者のルーツは1902年にさかのぼります。フィロキセラ禍のなかで、一家は接ぎ木を手がけるようになりました。フィリップの祖父は接ぎ木職人(メートル・グレフール)として、フィロキセラ禍後のブドウ畑の再建に力を尽くしました。フィリップ・ドゥシェルは1982年に家族の区画で就農し、1987年に兄弟とともに協同組合を離れました。その後、醸造所と圧搾所を整えています。未植栽の土地を相続し、自ら苗を植え、アヴィズ(Avize)の醸造学校(École d'Avize)でも学びました。

現在もフィリップは、すべてのボトルを自分の手で仕込んでいます。輸出はクララ、畑の管理はヴァンサン、広報はアリスが担当しています。第三世代が少しずつ引き継ぎ、第二世代がそれを支えています。

ブドウと造りの流儀

畑の面積はマルヌ渓谷(ヴァレ・ド・ラ・マルヌ)におよそ10ヘクタールです。ヴィニュロン・アンデパンダン(Vignerons Indépendants)の名簿には11ヘクタールと記載されており、その大半はブラスルの村内にあります。ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネが同じ割合で植えられています。経営体は「オート・ヴァルール・アンヴィロンヌマンタル(Haute Valeur Environnementale)」の認証を受けています。セラーでは、フィリップ・ドゥシェルは亜硫酸をできるだけ控えています。熟成を経たシャンパーニュで、ドザージュを少なく、あるいはまったく加えないスタイルを得意とするメゾンです。ギド・アシェット(Guide Hachette)によれば、すべてのキュヴェが澱とともに最低3年熟成されます。

キュヴェ、訪問、テイスティング

• キュヴェ・ニュード(Cuvée Nude):クララを象徴するキュヴェです。エクストラ・ブリュットで、きめ細かな泡立ちと控えめな糖分、5年の澱熟成を特徴としています。
• キュヴェ・テリエンヌ(Cuvée Terrienne)とブラン・ド・ムニエ(Blanc de Meuniers)2018は、どちらもエクストラ・ブリュットです。
• ブラン・ド・ノワール エクストラ・ブリュット(Blanc de Noirs Extra Brut)2016:ヴィニュロン・アンデパンダンのコンクール(Concours des Vignerons Indépendants)で金賞を受賞しています。

見学は月曜から土曜の9時から19時まで受け付けています。セラーと畑の見学、そしてテイスティングが可能です。ゆっくり滞在したい方には、6名まで泊まれるジット「ル・プレソワール(Le Pressoir)」があります。住所は20 Rue Paul Doumer, Brasles です。