Eric Taillet:Baslieux sous Châtillonのシャンパーニュ生産者(ヴィニュロン)

家族と歴史

タイエ家は、ベルヴァル渓谷のバズリュー・スー・シャティヨン(Baslieux-sous-Châtillon)で畑を営んでいます。メゾン最古の樹は、エリックの父方と母方それぞれの曽祖父の兄弟が1900年に植えたものです。ダニエル・タイエが1956年に正式にドメーヌを興し、エリックは四代目として1995年に父から引き継ぎました。生産者紹介によれば、最初に市販されたボトルは1961年のものです。現在は、ディラン(Dylan)が経営責任者、レナ(Léna)が営業責任者として家業に加わっており、二人は五代目にあたります。メゾンはレコルタン・マニピュラン(RM)です。

畑と造り

所有する畑は37区画、合計6.11ヘクタールです。ムニエの比率は、資料によって75パーセントから82パーセントとされています。そこにシャルドネ、ピノ・ノワール、さらにピノ・グリ、プティ・メリエ、アルバンヌといった忘れられた品種が加わります。土壌は粘土と石灰、火打石、泥灰土が織りなすモザイクで、エリックはこれに合わせて区画ごとのキュヴェを仕立てています。

畑では除草剤を使わず、HVE認証とヴィティキュルチュール・デュラブル・アン・シャンパーニュ(Viticulture Durable en Champagne)の認証を取得しています。ゴー・ミヨ(Gault&Millau)は、さらにオーガニックへの転換中としても紹介しています。セラーには、1970年に導入した容量4000kgの木製ドラ式プレス(Dollat)があります。エリックは2015年に誕生したムニエ・アンスティチュ(Meunier Institut)の創設メンバーのひとりで、ピノ・ムニエ100パーセントのキュヴェを少なくとも1種類手がける生産者が集まっています。

キュヴェ、訪問、試飲

看板となるのはバンシオネンシ(Bansionensi)で、村のラテン語名にちなんで名付けられました。粘土、石灰、火打石の土壌から生まれるムニエ100パーセントで、オーク樽で9カ月熟成させたのち、さらに48カ月瓶内熟成させています。エクスクリュジヴ・ティー(Exclusiv’T)はムニエ100パーセントで、少なくとも8年にわたるソレラから約30パーセントのリザーヴワインを用います。ほかに、シュール・ル・グラン・マレ(Sur le Grand Marais)、プレミス(Prémisse)、ロゼ・バンソニエンシ(Rosae Bansoniensi)があります。エリックは信念から、エクストラ・ブリュットのシャンパーニュを好んで造っています。

訪問は月曜から金曜の9時30分から17時まで、土曜は要相談です。事前に予約すると、圧搾所と発酵室を見学でき、試飲も一杯楽しめます。畑の見学や、収穫体験の日も用意されています。