Franck Pascal

フランク・パスカル(Franck Pascal)は、妻のイザベルとともに、マルヌ渓谷右岸のバスリュー・スー・シャティヨン(Baslieux-sous-Châtillon)で家族経営の生産者を営んでいます。この地でぶどうを育てワインを造ってきた家系の五代目にあたります。祖父のジャン・パスカルは地元の栽培家協同組合の共同設立者で会長を務め、フランクの父は1986年にレコルタン・マニピュラン(自社栽培・自社醸造の生産者)として独立しました。1994年からはフランクとイザベルが運営を担っています。イザベルは微生物学者で、彼女もシャンパーニュの生産者の家の出身です。

ビオディナミのパイオニアとして

1998年、フランク・パスカルは殺虫剤、除草剤、肥料、ボトリティス対策の薬剤の使用をやめました。2000年に有機栽培へ転換し、2004年にエコセール(Ecocert)の認証を取得。2000年代初頭からはビオディナミを実践しています。2005年にはシャンパーニュで初めてビオディヴァン(Biodyvin)認証を受けた生産者となりました。ビオディナミ認証を受けた最初のシャンパーニュが生まれたのは2008年です。パスカル夫妻はさらに一歩進み、ぶどうの樹、果汁、ワインにバイオエナジェティックの原理を取り入れています。

畑、品種、熟成

所有する畑は7ヘクタール、ビオディナミで管理する44の区画に分かれています。区画があるのは、バスリュー・スー・シャティヨン、キュシュリー(Cuchery)、オルクール(Orcourt)、ベルヴァル(Belval)、オリジー(Olizy)、モンティニー・スー・シャティヨン(Montigny-sous-Châtillon)です。土壌は第三紀の粘土質で、傾斜は最大35パーセントに達します。栽培品種は、ピノ・ムニエが55パーセント、ピノ・ノワールが27パーセント、シャルドネが18パーセントです。

セラーでは不介入が原則です。コラージュ(清澄)、低温安定化、ろ過はもう行っていません。マロラクティック発酵も促していません。ラインナップには、ピノ・ムニエ69パーセントとシャルドネ31パーセントのブリュット・ナチュールのフリュアンス(Fluence)、ルリアンス(Reliance)、ロゼのトレランス(Tolérance)などがあります。キュヴェパシフィアンス(Pacifiance)は、永久リザーヴのシャンパーニュと紹介されています。ピノ・ノワール72パーセントとピノ・ムニエ28パーセントのエクストラ・ブリュット、ブラン・ド・ノワールであるキュヴェ・アルモニー(Harmonie)の2017年は、ゴ・ミヨ(Gault&Millau)で100点中94点を獲得しました。

訪問とテイスティング

畑の見学と、シャンパーニュ3種のテイスティングが可能です。いずれも事前予約制です。生産者の案内では、見学はフランス語で行われるとされていますが、地域の観光サイトには英語と記載されています。そのため、予約の際に言語を確認されることをおすすめします。