Piollot Pere Et Fils

ポリゾ(Polisot)は、シャンパーニュ南部、オーブ県のコート・デ・バール(Côte des Bar)にある村です。ランスよりもシャブリのほうが近い場所にあります。ここでピオロ家(Piollot)は、19世紀から代々ブドウを育ててきました。最初の先祖として、ポリゾの戸籍簿に名前が残っているのはアタナーズ・ピオロ(Athanase Piollot、1817年から1906年)です。生産者自身は「5世代」と語っていますが、公式サイトの英語版では「6世代」と数えています。現在はローラン・ピオロ(Roland Piollot)と妻のドミニク・モロー(Dominique Moreau)が畑と醸造所を率いています。ドミニク・モローは、メゾン「マリー・クルタン」(Marie Courtin)のオーナーでもあります。娘のジャンヌも一緒に働いています。

ブドウの販売から、自分たちのボトルへ

ピオロ家は長年にわたり収穫したブドウを売っていました。最後の取引先は地元の協同組合です。1986年、ローラン・ピオロは自分たちの道を歩むことを決めます。以来、醸造からボトル詰めまで、すべて自社で行っています。父ロベール(Robert)は、1950年代からすでに接ぎ木の専門家として名を知られ、自転車でコート・デ・バールの生産者のもとを回っていました。現在も、補植用の苗は自社の優れた樹から取っています。

畑と造り

畑は計8.5ヘクタールで、すべてポリゾにあります。土壌はキンメリジャン泥灰土に粘土と石灰が混じり、区画の多くは南向きです。栽培品種はピノ・ノワールが62%を占め、シャルドネ20%、ピノ・ブラン11%、ピノ・ムニエ6%、アルバンヌ1%と続きます。樹の半分以上は樹齢40年を超えています。ローラン・ピオロは2009年から畑で化学薬品を使っていません。2014年にオーガニック認証、2019年にはデメテール認証を取得しました。最近では、畝のあいだに羊が放されています。セラーでは区画ごとに別々に醸造し、一部は木樽を使います。発酵は、畑に由来する天然酵母で行うものもあります。ドザージュは少量か、まったく加えない方針です。

キュヴェ

• キュヴェ・ド・レゼルヴ(Cuvée de Réserve):ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。木樽で発酵させ、最低4年間澱とともに熟成。ブリュットでドザージュは6 g/l。
• コム・デ・タラン(Come des Tallants):ピノ・ノワール100%。1ヘクタールに満たない南向きの単一区画のブドウを使用。ブリュット・ナチュール。瓶熟成は4年間。
• コラ・ロバン(Colas Robin):ピノ・ブラン100%。ヴァル・コラ・ロバン(Val Colas Robin)の区画は1955年に植樹されました。
• シャン・レイエ、ムプティ、レ・プロテル(Champs Rayés, MePetit, Les Protelles):区画や品種ごとのキュヴェで、ほとんどがドザージュなしです。

訪問やテイスティングができるかどうか、またその時期については、生産者に直接お問い合わせいただくのが確実です。所在地は13 Rue de Tonnerre, 10110 Polisotです。