Georges Laval

ジョルジュ・ラヴァル(Georges Laval)は、エペルネ近郊、マルヌ川右岸のキュミエールにある小さな家族経営の生産者です。村の古文書には、この一族が1694年からこの地でブドウを栽培してきたことが記されています。現在は4代目のヴァンサン・ラヴァルが当主を務めています。彼は1991年に修業を終えて家業に加わり、1996年に父ジョルジュから引き継ぎました。

1971年からのビオロジック栽培

ジョルジュ・ラヴァルは1971年に自家元詰めのシャンパーニュづくりを始めました。同時に畑をビオロジック栽培へ切り替えています。シャンパーニュではまだごく稀な選択でした。きっかけとしては、北極の氷から農薬の残留物が見つかったという報告が挙げられています。ヴァンサン・ラヴァルもこの道を受け継いでいます。ドメーヌは有機認証を取得しており、古樹が大切に守られ、2010年からは畑全体の3分の1から5分の2ほどを馬で耕しています。面積については、情報源によって2.5〜3.5ヘクタールと幅があります。ビオ・シャンパーニュの生産者団体は3.5ヘクタールとしています。栽培品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエです。

畑とワインづくり

キュミエールの南向き斜面は、白亜質の土壌の上に自然の円形劇場のような地形をつくり、ブドウは早く熟します。ブドウ畑は複数の区画に分かれ、区画ごとに別々に醸造されます。圧搾は伝統的な小型のコカール式圧搾機で行い、一度に処理できるのはわずか2,000キログラムです。ワインは木樽で発酵し、輸入元によれば野生酵母を使っています。多くのキュヴェはドザージュなしのブリュット・ナチュールで登場します。

キュヴェ

• キュミエール プルミエ・クリュ ブリュット・ナチュール:ドメーヌの村名ワインで、ドザージュなし。
• レ・シェーヌ(Les Chênes):シャルドネの単一畑。
• レ・オート・シェーヴル(Les Hautes Chèvres):村の上方にあるリュー・ディで、粘土と石灰質の土壌。古樹から造られます。
• レ・ロング・ヴィオル(Les Longues Violes):ピノ・ノワールの区画で、初めて瓶詰めされたのは2012年です。
• ガレンヌ(Garennes):複数のヴィンテージをアッサンブラージュし、樽で熟成させたキュヴェ。

この生産者は見つけるのがなかなか難しく、呼び鈴の脇に小さな表札があるだけです。訪問やテイスティングの可否については、確かな情報を見つけられませんでした。事前にメール(champagne@georgeslaval.com)でお問い合わせください。