Vadin-Plateau

1785年から続く家族の物語

ヴァダン・プラトー(Vadin-Plateau)は、マルヌ渓谷(Vallée de la Marne)にあるプルミエ・クリュの村キュミエール(Cumières)の家族経営の生産者です。エペルネ(Épernay)からはわずか数分の距離にあります。歴史の始まりは1785年、ジョゼフ・プラトー(Joseph Plateau)がメゾン・プラトーを創業したときにさかのぼります。現在の名前になったのは1958年、イヴェット・プラトー(Yvette Plateau)とギィ・ヴァダン(Guy Vadin)が結婚したときからです。今は、ヤン・ヴァダン(Yann Vadin)が9代目を務めています。レコルタン・マニピュラン(Récoltant-Manipulant)として、自社畑のぶどうだけを使い、造ったシャンパーニュを自ら販売しています。

ぶどう畑と造り方

一家が手がける畑はおよそ7ヘクタールで、複数の村に分かれています。名前が挙がっているのは、キュミエール、アイ(Ay)、オートヴィレール(Hautvillers)、ダムリー(Damery)、シャンピヨン(Champillon)に加え、アヴィーズ(Avize)のグラン・クリュの畑です。ヴィニュロン・アンデパンダン(Vignerons Indépendants)の情報によると、品種の内訳はピノ・ムニエが44%、ピノ・ノワールが39%、シャルドネが17%。キュミエールのムニエが、このメゾンの個性を形づくっています。

畑では、エコロジーを大切にしています。2016年にHVE認証を取得し、2017年2月からは5ヘクタールでエコセール(Ecocert)の認証手続きが進んでいます。メゾン自身は、自分たちの仕事をビオロジックかつビオディナミと説明しています。ゴ・ミヨ(Gault&Millau)は、この生産者が土を耕し、除草剤を使わないことを記しています。セラーではドザージュは低めです。キュヴェ・ルネサンス(Renaissance)は、野生酵母でステンレスタンク発酵を行い、澱とともに2年間熟成させます。

キュヴェと訪問のご案内

2つの基本キュヴェのほかに、区画ごとの単一品種のシャンパーニュがあります。

• ルネサンス(Renaissance): プルミエ・クリュ、エクストラ・ブリュット、キュミエール産ピノ・ムニエ100%
• アンテュイション(Intuition): シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエによるエクストラ・ブリュット
• シェーヌ・ラ・ビュット(Chêne la Butte): ブラン・ド・ブラン、ブリュット・ナチュール
• ボワ・デ・ジョ(Bois des Jots): キュミエール産ピノ・ノワール100%
• サンビオーズ(Symbiose): エクストラ・ブリュット・ロゼ、キュミエールの赤ワイン使用

ゴ・ミヨは、レ・ズブリエ(Les Oubliés)に100点満点中94点をつけています。

訪れると、タンク、昔ながらの丸型プレス、山をくり抜いて造られたセラーを見学できます。テイスティングの締めくくりは、サーベルでボトルを開けるサブラージュ(sabrage)のデモンストレーションです。見学は事前予約制で、団体は最大120名まで受け入れています。さらに、ボート「バトー・シャンパーニュ・ヴァレ(Bateau Champagne Vallée)」でマルヌ川を巡るクルーズも用意されています。住所:12, Rue de la Coopérative, 51480 Cumières。