Jose Dhondt

ジョゼ・ドンドは、オジェのメインストリート沿いで小さなドメーヌを営んでいます。三代目の当主です。祖父が1924年にベルギーからシャンパーニュへ移り住みました。ジョゼは兵役を終えた1973年に家業へ戻り、1976年からここでワインを醸造しています。自社初のキュヴェは1974年産です。本人の説明によれば、娘のクリストレーヌ、息子のクリストフと力を合わせ、剪定からテイスティングまで手がけているそうです。

畑とブドウ

ここで、自己紹介文について一点訂正しておきます。コート・デ・ブランの全域が100%グラン・クリュに格付けされているわけではありません。グラン・クリュの格付けを持つのはオジェとル・メニル・シュル・オジェで、ヴェルテュ(Vertus)など、コート・デ・ブランの他の村はプルミエ・クリュです。ドンドは約5ヘクタールを所有しており、中心はオジェですが、ル・メニル・シュル・オジェと、セザンヌ地区のソドワ(Saudoy)にも畑があり、シャルドネとピノ・ノワールを栽培しています。ピーター・リームは5.04ヘクタール、年間生産量5万本としています。他の販売業者は6ヘクタールと伝えています。ブドウの樹齢は平均25年ですが、キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュのブドウは、祖父が植えたオジェの斜面の小さな区画で育っています。

セラーで

ドンドは可能な限り化学薬品を避け(キュルチュール・レゾネ)、冷涼な産地で理想的な成熟を得るために、収穫は遅めに行います。有機認証を取得しているという裏付けはありません。セラーには伝統的なコカール社の垂直式圧搾機と、発酵用の温度管理付きステンレスタンクがあります。コート・デ・ブランのシャルドネが本来持つ高い酸を和らげるため、マロラクティック発酵は必ず行います。ドザージュは通常6g/lです。

ラインナップは絞られています。ブラン・ド・ブラン・ブリュット、ロゼ・ブリュット、そしてヴィンテージ・キュヴェのメ・ヴィエイユ・ヴィーニュです。ブラン・ド・ブランはシャルドネ100%です。ワイン・エンスージアスト誌はこれを、クリーミーで熟度があり、チョークを思わせるミネラルな口当たりと評し、92点を付けました。ロゼは、セザンヌ地区のピノ・ノワールからセニエ法で造られます。

訪問について

ドメーヌはオジェのリュ・ド・フラビニー1番地(1 Rue de Flavigny)にあります。ヴァン・ヴィーニュ(vin-vigne)のディレクトリによれば、訪問とテイスティングが可能で、3月以降は日曜の10時から13時です。時間は変わることがありますので、事前に問い合わせてください。