Pavot-Ballassi

パヴォ・バラッシ(Pavot-Ballassi)は、マルフォーのグランド・リュ11番地にある小さなシャンパーニュ生産者です。本人たちの説明によれば、創業は1982年。レコルタン・マニピュラン(RM)として登録されており、つまり自社で栽培したぶどうからシャンパーニュを造り、自らの名前で販売する生産者です。醸造にはメトード・シャンプノワーズを採用しています。

アルドル渓谷のマルフォー

マルフォーは、モンターニュ・ド・ランスのうち、ヴェル川とアルドル川の流域にあたるサブ・ゾーンに位置しています。村のぶどう畑の面積はそれほど広くなく、23の生産者が合計39.8ヘクタールを耕作しており、内訳はムニエが29ヘクタール、ピノ・ノワールが9.5ヘクタール、シャルドネが1.3ヘクタールです。畑は村の北側にあって円形劇場のような形に広がり、南西から南東に向かう穏やかな斜面がアルドル渓谷へと続いています。ここで中心となる品種はピノ・ムニエです。ムニエの比率が昔から高いアルドル渓谷らしい特徴といえるでしょう。

品種、土壌、キュヴェ

栽培しているのはシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールです。土壌は主に白亜質、石灰質、粘土石灰質で、その割合は区画によって異なります。ラインナップは、ブリュット、ロゼ、ドゥミ・セックです。各キュヴェの所有畑の面積、ドザージュ、熟成期間については、公開されている情報では確認できませんでした。詳しくは生産者に直接お問い合わせいただくのが確実です。

訪問とテイスティング

訪問は歓迎されています。生産者名簿によると、見学とテイスティングは毎日、予約制で受け付けているとのことですので、お出かけの前にご連絡されることをおすすめします。連絡先は、公式サイトchampagnepavotballassi.frに掲載されています。アルドル渓谷のシャンパーニュを知りたい方にとって、マルフォーは、その土地でワインを味わえる小さな造り手に出会える場所です。