Piot-Sevillano

マルヌ川の右岸、ヴァンセル(Vincelles)村で働くのが、クリスティーヌとヴァンサン・ピオ=セヴィリャーノ(Piot-Sévillano)夫妻です。ふたりはレコルタン・マニピュラン(RM)、つまり独立系の生産者で、自らぶどうを栽培し、そのぶどうからシャンパーニュを造っています。家族経営の歴史は10世代に及びます。ドイツ語の原文には「Erntehelfer(収穫の手伝い)」という訳語が出てきますが、これは実態を表していません。ここで言うのは、ぶどうの樹から販売まですべてを自分で手がける生産者のことです。

家族とぶどう畑

1975年、クリスティーヌの両親がドメーヌを引き継ぎました。ロゼ(1978年)、ヴィンテージ(1982年)、プレスティージュ・キュヴェ(1984年)と、ラインナップは少しずつ広がっていきます。2007年に後を継いだのが、それまでジャーナリストとウェブデザイナーとして働いていたクリスティーヌと夫のヴァンサン・シェールです。ふたりは生産量を6万本にまで引き上げました。

畑は8ヘクタールで、すべてヴァンセル村のテロワール内にあります。栽培品種はピノ・ムニエ70%、ピノ・ノワール15%、シャルドネ15%です。畑の半分は、クリスティーヌの曽祖父と祖父が接ぎ木した樹で、土壌は粘土質の石灰です。

畑と醸造所での取り組み

殺虫剤は1995年から、除草剤は2014年から使っていません。そのうえで、亜硫酸の使用はできるだけ抑え、酵母も自分たちのテロワールに由来するものを用いています。HVE認証(Haute Valeur Environnementale)は2015年から取得しています。本人たちの説明では、ビオ栽培への転換は完了したとのことです。独立系生産者協会(Vignerons Indépendants)のリストでも、この生産者はビオのワインとして掲載されています。醸造所には珍しい容器が並びます。砂岩のアンフォラ、コンクリートエッグ、ホーロータンク、そしてオーク製のフードルです。

キュヴェと訪問

ラインナップは幅広く揃っています。キュヴェには「エッセンス・ド・テロワール(Essence de Terroir)」、ロゼの「アーム・ド・ラ・リヴ・ドロワット(Âme de la Rive Droite)」、エクストラ・ブリュットの「フレッシュール・ド・コトー(Fraîcheur de Coteau)」、そして「キュヴェ・アンテルディット(Cuvée Interdite)」があります。単一品種のシャンパーニュは、「ラ・プロヴォカント(La Provocante)」(ムニエ100%)、「ランペルティナント(L'Impertinente)」(ピノ・ノワール100%)、「ラ・ルベル(La Rebelle)」(シャルドネ100%)です。さらに、「ランディスクレット(L'Indiscrète)」という名の非発泡のコトー・シャンプノワもあります。

訪問者のために用意されているのは、かつての村の学校です。マルヌ渓谷を望むテイスティングルームがあります。「ビュル・ヴェルト(Bulle Verte)」と呼ばれる2本のハイキングコースがぶどう畑の中を通っています。独立系生産者協会のリストによれば、4月から12月まで平日も週末も営業しています。営業時間は事前にメゾンのウェブサイトでご確認ください。