Piot-Sevillano

En Vincelles, en la orilla derecha del Marne, trabajan Christine y Vincent Piot-Sévillano. Son récoltants-manipulants y viticultores independientes. Es decir, cultivan ellos mismos la uva y con ella elaboran su champagne. La explotación familiar existe desde hace diez generaciones. El término «vendimiador» de la traducción literal no lo expresa bien: se refiere al viticultor que lo hace todo él mismo, desde la cepa hasta la venta.

Familia y viñedo

En 1975, los padres de Christine se hicieron cargo de la finca. La gama creció con el rosado (1978), el champagne millesimado (1982) y la cuvée de prestigio (1984). En 2007 tomaron el relevo Christine y su marido Vincent Scher, que antes habían trabajado como periodista y como diseñador web. Elevaron la producción a 60.000 botellas.

La superficie de viñedo es de 8 hectáreas, todas ellas en el terroir de Vincelles. Están plantadas con un 70 % de pinot meunier, un 15 % de pinot noir y un 15 % de chardonnay. La mitad de las cepas todavía fueron injertadas por el bisabuelo y el abuelo de Christine. El suelo es calcáreo con arcilla.

“La gama creció con el rosado (1978), el champagne millesimado (1982) y la cuvée de prestigio (1984).

Forma de trabajar en la viña y en la bodega

La explotación renunció a los insecticidas en 1995 y a los herbicidas en 2014. A ello se suman el mínimo posible de azufre y levaduras del propio terroir. La certificación HVE (Haute Valeur Environnementale) se mantiene desde 2015. Según sus propias palabras, la conversión a la viticultura ecológica estaba completada. El directorio de los Vignerons Indépendants incluye la finca como vino ecológico. En la bodega hay recipientes poco habituales: ánforas de arenisca, huevos de hormigón, depósitos esmaltados y foudres de roble.

Cuvées y visita

La gama es amplia. Entre las cuvées figuran «Essence de Terroir», el rosado «Âme de la Rive Droite», el extra brut «Fraîcheur de Coteau» y la Cuvée Interdite. Los champagnes monovarietales son «La Provocante» (100 % meunier), «L’Impertinente» (100 % pinot noir) y «La Rebelle» (100 % chardonnay). Además, hay un Coteaux Champenois tranquilo llamado «L’Indiscrète».

Para los visitantes está disponible la antigua escuela del pueblo. Allí hay una sala de cata con vistas al valle del Marne. Dos senderos, la «Bulle Verte», recorren los viñedos. De abril a diciembre, según el directorio de los Vignerons Indépendants, la finca abre entre semana y los fines de semana. Compruebe los horarios con antelación en la web de la casa.