Ployez Jacquemart

プロワイエ・ジャクマール(Ployez-Jacquemart)は、1930年にモンターニュ・ド・ランスの中心に位置するプルミエ・クリュの村リュードで創業した家族経営のメゾンです。マルセル・プロワイエは、数ヘクタールのブドウ畑を相続したイヴォンヌ・ジャクマールと出会いました。二人は力を合わせてメゾンを興し、二つの名前を合わせて屋号としました。1947年には、現在の所在地に移転しています。

三世代、ひとつの流儀

創業者夫妻のあとを継いだのは、1950年から2000年までジェラール・プロワイエと妻のクロードでした。1988年からは、創業者の孫にあたるローランス・プロワイエがメゾンのセラーマスターを務めています。1963年にジェラールとクロードの長女として生まれた彼女は、農学を中心とする応用生物学を学び、いくつかの回り道を経てドメーヌに戻りました。最初の情熱は料理にあり、まずは名のある飲食店で働いていました。2002年に父を亡くしたのち、2004年に協働が始まったクリストフ・プリューとともにドメーヌを運営してきました。現在の所有者はプリュー・グループですが、メゾンの指揮は引き続きローランス・プロワイエが執っています。

ブドウ畑とキュヴェ

メゾンが管理するのは、リュード、ヴィル・ドマンジュ、マイイ・シャンパーニュ、ヴェルテュにある計3ヘクタールのプルミエ・クリュおよびグラン・クリュの区画で、シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエを用います。年間の生産量は約10万本です。

ティット・ド・キュヴェは「リエス・ダルボンヴィル(Liesse d'Harbonville)」です。中性の樫樽で8か月熟成させ、一次発酵は樽の中で行い、マロラクティック発酵は行いません。2005年ヴァージョンのドザージュは3 g/lです。創業90周年を記念して生まれた「キュヴェ・グラニット(Cuvée Granite)」は、3品種と12を超えるヴィンテージ(1976年、1982年、2013年などを含む)をブレンドしたものです。このほかに、2012年をシャルドネ100%で仕上げたブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュットのヴィンテージもあります。

訪問とテイスティング

見学ツアーでは、伝統的なプレス、ステンレスタンク、樽とフードル(大樽)の部屋、二層構造の古いセラー、デゴルジュマンの部屋、そしてドメーヌの隣に広がるブドウ畑を見ることができます。所要時間は平均120分で、英語またはフランス語で行われます。シャンパーニュ2種のテイスティング付きで25ユーロ、3種付きで1名33ユーロです。このほか、木曜から日曜の11時から18時30分まで営業するバー「Au Jardin」もあります。ゆっくり滞在したい方には、朝食付きの客室も用意されています。事前の予約をおすすめします。Facebookページによると、連絡はメールのみで受け付けているとのことです。