Sendron Destouches:le Breuilのシャンパーニュ生産者(ヴィニュロン)

サンドロン・デトゥーシュ(Sendron-Destouches)は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のル・ブルイユにあるシャンパーニュ・ハウスです。場所を正確に言えばシュルムラン渓谷にあり、ここでは黒ぶどうが主役です。レコルタン・マニピュラン(RM)として登録されており、自社畑のぶどうを使い、シャンパーニュの醸造と熟成まで自ら手がけています。

家族と世代

ハウスの創業は1964年、ギスレーヌ&レイモン・サンドロン夫妻によるものです。1996年にドミニク・サンドロンが継ぎ、2023年にはローリー・クイエが後を引き継ぎました。ギド・ヴェロンは、19世紀初めから世代を超えて受け継がれてきた価値観に触れています。

畑とキュヴェ

所有する畑は3.6ヘクタールで、ル・ブルイユの南向きの斜面に広がっています。植えられている品種は、ムニエ(85%)、ピノ・ノワール(10%)、シャルドネ(5%)です。ただしシャンパーニュそのものに使うのはムニエ(90%)とピノ・ノワール(10%)のみで、そのためキュヴェはブラン・ド・ノワールを名乗っています。ギド・ヴェロンによれば、2019年の年間生産量は約14,000本でした。「オート・ヴァルール・アンヴィロンメンタル(HVE)」の認証を受けており、「シャンパーニュ・ド・ヴィニュロン」にも加盟しています。醸造はステンレスタンクで行い、白ワインのキュヴェはマロラクティック発酵を経ます。その後ろ過はしますが、清澄は行いません。

キュヴェ・トラディション(ブリュットとドゥミ・セック)、キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット、ロゼ・ブリュット、ミレジメ・ブリュット
ローテンティック・ブリュット・ナチュール(L'Authentique Brut Nature):ドザージュを行わないこのキュヴェは、ムニエ90%、ピノ・ノワール10%で造られています。ギド・ヴェロンは、キャラメル、カカオ、ローストしたコーヒー豆のニュアンスを挙げ、これを6年間の瓶内熟成によるものとしています。

見学とテイスティング

ハウスは毎日開いており、できれば事前の予約をおすすめします。カーヴと畑の見学ができます。個人のお客様の見学とテイスティングは13ユーロで、所要時間は90分です。敷地内にはル・ジット・デュ・パラペ(Le Gîte du Parapet)とル・ジット・ル・ペティヤン(Le Gîte Le Pétillant)の2軒のジット(貸し別荘)もあります。シュルムラン渓谷をゆっくり巡りたい方は、ここに泊まることもできます。