Clos du Moulin Brut 1er Cru

El Clos du Moulin es el buque insignia de Cattier y procede exclusivamente de una única parcela, de la que la cuvée toma el nombre. Pinot noir y chardonnay aportan cada uno la mitad. Cada año se seleccionan tres añadas por calidad y potencial de envejecimiento y se ensamblan. La cuvée reposa ocho años en la bodega y el dosage es de 6 g/l. Cada botella está numerada, por lo que la cantidad es correspondientemente pequeña.

En la copa llama la atención la perlage finísima. La nariz es elegante, con cítricos, orejones de albaricoque y chocolate blanco. En boca, el limón fresco convive con frutas rojas, y el final se despide con notas tostadas. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco en la que los aromas puedan desplegarse. En la mesa acompaña bien al cordero, al bogavante o a los quesos de pasta blanda, y merece un lugar en la mesa de las grandes ocasiones.