Clos du Moulin Brut 1er Cru

El Clos du Moulin es el buque insignia de Cattier y procede exclusivamente de una sola parcela, de la que la cuvée toma su nombre. Pinot noir y chardonnay aportan la mitad cada uno. Cada año se seleccionan y ensamblan tres añadas según su calidad y su potencial de envejecimiento. La cuvée reposa ocho años en bodega y la dosage es de 6 g/l. Cada botella está numerada, por lo que la cantidad es limitada.

En la copa llama la atención la perlage finísima. La nariz es elegante, con cítricos, orejones y chocolate blanco. En boca, el limón fresco convive con las frutas rojas, y el final se despide con notas tostadas. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco, donde los aromas puedan desplegarse. En la mesa acompaña cordero, bogavante o quesos blandos, y merece un lugar en la mesa de las grandes ocasiones.