Blanc de noirs

El Blanc de noirs es uno de los buques insignia de Cattier, la casa familiar de Chigny-les-Roses, en la Montagne de Reims. Se elabora exclusivamente con las dos variedades tintas de la Champaña, pinot noir y pinot meunier. Se nota en la copa: el champagne resulta vinoso y a la vez muy afrutado, con más cuerpo y nervio de lo que cabe esperar de un chardonnay puro. También llama la atención la botella, de color roble oscuro y con una etiqueta de aluminio cepillado.

Sírvalo a 8 o 10 °C, preferiblemente en una copa de vino blanco o en una de amplia forma de tulipa. Allí la fruta puede desplegarse sin que se pierda la estructura. El Blanc de Noirs está pensado para grandes ocasiones y acompaña un menú gastronómico, por ejemplo con carnes blancas, aves en salsa fina o queso curado.