Extra-Brut

El Extra Brut de Charles Collin es un champagne para quienes valoran la claridad y la precisión. El ensamblaje se compone de un 85 % de pinot noir y un 15 % de chardonnay. En nariz aparecen flores blancas y cítricos, vivos y frescos. El dosage muy bajo mantiene el vino esbelto y deja que asome la madurez de las uvas. En boca resulta luminoso, abierto y puro, sostenido por una fruta fresca.

Eso lo convierte en un compañero versátil. Va bien como aperitivo y con ostras, igual que con tartar y sushi. También vale la pena probarlo con parmesano, porque la frescura equilibra la salinidad y el carácter del queso. Sírvalo a unos 8 grados en una copa tulipa. Ahí los aromas finos se mantienen concentrados y la perlage luce bien.