Rosé de saignée

Esta botella magnum contiene el rosé de saignée de Drappier, uno de los pocos champagnes rosados que todavía se elaboran con el método tradicional de la saignée. El pinot noir macera unos días con los hollejos, y de ahí le viene su color intenso. La casa renuncia a la filtración y sulfita lo mínimo, con un dosage bajo.

En copa se perciben fresas, frambuesas y grosellas negras con un toque de especias, y en boca una imagen fresca y finamente dibujada. El vino se puede beber joven y aguanta entre cinco y diez años. El formato grande resulta especialmente adecuado para sobremesas con muchos comensales. Sírvalo a 8 o 10 grados en una copa de vino blanco, como aperitivo o con antipasti, salmón ahumado, chuletillas de cordero y ensalada de fresas.