Cuvée 740 Late Disgorgement
La Cuvée 740 pertenece a la familia de las cuvées numeradas de la serie 700 de Jacquesson, aquí en versión Late Disgorgement (DT). La base es la añada 2012, una cosecha pequeña y de gran calidad. El ensamblaje se compone de un 61 por ciento de chardonnay, un 21 por ciento de meunier y un 18 por ciento de pinot noir. El vino permaneció 94 meses sobre lías bajo corcho y se degorgió en mayo de 2021. Hay 14601 botellas.
En la copa aparecen frutas blancas y amarillas muy maduras, con notas de bollería. En boca resulta fresco y vivo, con cítricos, una estructura firme y un final largo de frutos secos y mineralidad. Sírvalo a 10 o 12 grados en una copa grande de vino blanco. Va bien con foie gras a la plancha, gougères con bogavante, aves o mariscos.
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