Cuvée 745

La Cuvée 745 de Jacquesson se construye sobre la cosecha de 2017, un año de poca cantidad, con vinos densos y ricos. Chardonnay (43 %), Meunier (30 %) y Pinot Noir (27 %) proceden en un 66 % de Aÿ, Dizy y Hautvillers y en un 34 % de Avize y Oiry. Con solo 0,75 g/l de dosage, es un Extra Brut. Existen 8082 magnums. Pertenece a las cuvées numeradas de la serie 700 de la casa, apreciadas por su pureza y su capacidad de guarda.

En nariz aparecen cítricos y brioche. La mousse es fina y aérea. En boca, el champagne resulta tenso y elegante, con frutas blancas y una nota ligeramente amaderada y mineral. Va bien con el aperitivo, con mariscos, con aves o con un queso de oveja contundente como la tomme de brebis. Sírvalo a 9 o 11 °C en una copa amplia de vino blanco. El magnum viene en estuche de regalo. Una parte de la cuvée envejece más tiempo y sale cinco años después como Cuvée 700 Dégorgement Tardif.