Dizy Corne Bautray 2005

El Dizy Corne Bautray 2005 de Jacquesson procede de una única parcela de Dizy, plantada solo con Chardonnay premier cru. Es un blanc de blancs sin dosage y muestra lo que da este lugar en una añada magnífica. Sin azúcar añadido, el vino se mantiene preciso y directo. La tirada es de 4912 botellas, por lo que se limita a dos botellas por cliente.

Su fuerza y su final largo lo convierten en el compañero de una gran comida. Combina bien con pescados nobles, crustáceos, ternera o aves con una salsa no demasiado pesada. Sírvalo a 10 a 12 °C en una copa grande de vino blanco, donde aromas y estructura puedan desplegarse. No hace falta decantador, pero merece la pena darle algo de tiempo en la copa. Las botellas se ofrecen en un estuche de regalo, que hace del champagne también un obsequio apropiado.