Cuvée 740 Late Disgorgement
La Cuvée 740 pertenece a la familia de las cuvées numeradas de la serie 700 de Jacquesson, aquí en versión Late Disgorgement (DT). La base es la añada 2012, una cosecha pequeña de gran calidad. El ensamblaje se compone de un 61 % de chardonnay, un 21 % de meunier y un 18 % de pinot noir. El vino pasó 94 meses sobre lías bajo corcho y se degolló en mayo de 2021. Hay 14601 botellas.
En la copa aparecen frutas blancas y amarillas muy maduras con notas de bollería. En boca resulta fresco y vivo, con cítricos, una estructura firme y un final largo de frutos secos y mineralidad. Sírvalo a 10 o 12 grados en una copa grande de vino blanco. Va bien con foie gras a la plancha, gougères con bogavante, aves o mariscos.
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