Jacquesson fue fundada en 1798 en Châlons-sur-Marne por Claude y Memmie Jacquesson y es una de las casas más antiguas de la Champaña. En el siglo XIX, Adolphe Jacquesson dio fama a la casa: en 1844 patentó el cierre de alambre, el muselet, que todavía hoy sujeta el corcho. Johann Joseph Krug trabajó aquí como maestro de bodega antes de fundar su propia casa. Se cuenta además, aunque sin confirmar, que Napoleón apreciaba especialmente Jacquesson.
La casa debe su reputación actual a la familia Chiquet. Jean Chiquet la tomó en 1974 y trasladó la sede a Dizy. Sus hijos Laurent y Jean-Hervé la continuaron más tarde. Pusieron el origen del viñedo y la precisión en el centro. Desde finales de 2022, Jacquesson pertenece a Artémis Domaines. Los viñedos se encuentran en Avize, Aÿ, Dizy, Oiry, Champillon y Hautvillers y cuentan con certificación ecológica desde 2010.
Famosa es la Cuvée 700. Hasta 1999 existía un brut clásico sin añada. Desde el año 2000 lo sustituye una cuvée numerada: cada edición se construye sobre un año base y se completa con vinos de reserva. La primera fue la Cuvée 728. El número, por tanto, no es una añada. Solo se utiliza la cuvée, el primer mosto de prensa, y la crianza se hace en grandes barricas de roble. Como Dégorgement Tardif, la cuvée permanece otros cinco años en botella bajo corcho. A ello se añaden parcelas únicas: Champ Caïn (chardonnay, Avize), Corne Bautray (chardonnay, Dizy), Vauzelle Terme (pinot noir, Aÿ) y Terres Rouges (pinot noir, Dizy).
