Vintage 745
La Cuvée 745 es considerada el clásico de la casa Jacquesson. La base es la añada 2017, pequeña pero densa y rica. El extra brut (0,75 g/l de dosage) reúne un 43 % de chardonnay, un 30 % de meunier y un 27 % de pinot noir. El 66 % de las uvas procede de Aÿ, Dizy y Hautvillers, y el 34 % de Avize y Oiry. La tirada es muy reducida, de solo 250 ejemplares. Como todas las cuvées numeradas de la serie 700, representa finura, pureza y un gran potencial de guarda.
En nariz aparecen cítricos y brioche. En boca se muestran frutas blancas, un ligero toque de madera y mucha mineralidad, sostenidos por una efervescencia aérea y fina. Va bien como aperitivo, con mariscos, aves o una tomme de oveja. Sírvalo a 9 o 11 °C en una copa de vino blanco.
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