Avize Champ Cain 2004

Champ Caïn es una única parcela de Avize, plantada en 1962 exclusivamente con chardonnay. Jacquesson, fundada en 1798 en Dizy, elabora aquí un champagne de parcela puro, en el que el origen y la añada ocupan el centro. De la cosecha 2004 solo se produjeron 9102 botellas, por lo que su distribución es limitada.

De un blanc de blancs de Avize cabe esperar tensión, textura calcárea y una fina fruta cítrica; con la madurez se suman la brioche y los frutos secos. Sírvalo a 10 o 12 grados en una copa ancha de vino blanco, que dé espacio a los aromas. Va bien con vieiras, rodaballo al vapor o comté curado, y merece también una noche entera para él solo. Cada botella se entrega en su propio estuche de regalo.