Dizy Terres Rouges 2012
El Terres Rouges es el Pinot Noir entre los vinos de parcela de Jacquesson. Las cepas de Dizy se plantaron en 1993: 12.000 pies en 1,33 hectáreas. Embotellado como blanc de noirs y extra brut, la añada 2012 muestra la huella de un año de bajo rendimiento y calidad notable. Con solo 2572 botellas es una auténtica rareza y se presenta en un envoltorio de regalo.
En la copa sorprende por su carácter vinoso. La baja dosificación deja espacio a la sustancia del Pinot Noir, y el estilo es potente y a la vez finamente trazado. Merece un lugar en la mesa, por ejemplo con mollejas de ternera, aves con setas o queso curado de pasta dura. Sírvalo a 10 a 12 °C en una copa de vino blanco de boca ancha, para que su plenitud se despliegue.
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