Blancs Velours

Blancs Velours de Pannier es una rareza: no se elaboran más de 4000 botellas. La cuvée procede sobre todo de tres variedades de parcelas grand cru, con un claro predominio del chardonnay, un 72 %. Las uvas se seleccionan con rigor y el vino envejece largo tiempo en las bodegas de la casa. El dosage es fino y se ajusta con precisión.

El resultado es un champagne opulento y equilibrado que combina juventud y elegancia. Acompaña bien vieiras y mariscos, cuya dulzura sutil recoge y sostiene con su estructura. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa de vino blanco en forma de tulipán, porque en una flauta estrecha perdería buena parte de su expresión. Por su tirada reducida, también interesa a coleccionistas y curiosos que buscan al margen de las grandes marcas.