Clos des Goisses 2009

Esta botella magnum reúne un 61 % de pinot noir y un 39 % de chardonnay del Clos des Goisses, el viñedo amurallado de Philipponnat. 2009 fue una cosecha madura y de fuertes contrastes, con mucha fruta y poca acidez. El vino reposó ocho años y lleva una dosage de 4,25 g/l. El 37 % del vino fermentó en madera, lo que aporta complejidad sin que se oxide de forma prematura. No se hace la fermentación maloláctica. En nariz es especiado y tostado; en boca resulta fresco y mineral, con guinda y especias. Es intenso, estructurado y largo.

Decántelo antes de servirlo y sírvalo a 11-13 °C en copas grandes de vino blanco. Marida bien con caza, trufa, caviar y quesos blandos, y puede guardarse varias décadas.