Clos des Goisses 2010 casket

El Clos des Goisses 2010 procede del viñedo amurallado de Philipponnat en Mareuil-sur-Aÿ, una empinada ladera orientada al sur sobre creta, que figura entre las más singulares de Champaña. El ensamblaje consta de un 61 % de pinot noir y un 39 % de chardonnay, y reposa ocho años antes de salir al mercado. El 37 % del vino fermenta en madera, lo que le da profundidad sin oxidarlo prematuramente. La casa renuncia a la fermentación maloláctica, y el dosage es de 4,25 g/l, extra brut.

En nariz se encuentran notas especiadas y tostadas; en boca es fresco, mineral y tenso, con guinda y especias en el retrogusto. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco y, si quiere, ábralo antes y decántelo. Acompaña caza, trufa, caviar y quesos de pasta blanda. Con la paciencia necesaria, sigue evolucionando durante décadas. El estuche de regalo está incluido.