Cuvée 1522 Vintage 2013

La Cuvée 1522 es el champagne millesimado de Philipponnat, llamado así por el año en que la familia aparece documentada por primera vez en Aÿ. El 2013 se compone de 70 % pinot noir y 30 % chardonnay, ambos de grands crus, con el terruño de Aÿ como eje. Una parte se cría en barrica de madera sin fermentación maloláctica. Eso conserva la frescura y aporta complejidad. Ocho años sobre lías lo han refinado y el dosage es de 4,25 g/l.

En nariz se muestra fresco, concentrado y preciso, con almendras dulces y piel de limón confitada. En boca se suman notas especiadas, la textura es calcárea y el final muy mineral. Por su plenitud funciona en la mesa: mariscos, pescado a la parrilla, ave, pollo tandoori o caviar. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa de vino blanco. Aguanta en bodega al menos diez años más.