Clos des Goisses 2011 casket

Con el Clos des Goisses 2011, Philipponnat muestra su mejor parcela en Mareuil-sur-Aÿ: una parcela de tiza empinada, orientada al sur y rodeada por un muro. La cuvée se compone de un 61 por ciento de pinot noir y un 39 por ciento de chardonnay, y el 37 por ciento fermenta en madera. No se realiza la fermentación maloláctica, y la dosage de 4,25 g/l mantiene el vino seco y preciso. Ocho años de crianza preceden a su salida al mercado. La guía Bettane & Desseauve le otorga 18,5 sobre 20 puntos y la Guide Hachette, dos estrellas.

El bouquet es especiado y tostado. En boca, el champagne resulta fresco y mineral, con guinda y especias, de construcción firme y largo. Sírvalo a 10-12 °C en una copa ancha de vino blanco, tras decantarlo brevemente. Como compañeros de mesa van bien la caza, la trufa, el caviar y los quesos blandos. Admite muchos años de guarda y se presenta en estuche de regalo.