Christophe Mignon

Christophe Mignon trabaja una pequeña propiedad en Festigny y en la vecina Le Breuil, en el valle del Marne. La familia vive en la aldea de Le Mesnil-le-Huttier, donde está arraigada desde hace generaciones. Christophe es viticultor de quinta generación. Trabaja junto a su mujer Laurence y su hijo Loann. Algunas de las parcelas ya las plantaron sus bisabuelos.

Meunier sobre arcilla verde

La superficie de viñedo ronda las 6 hectáreas bien cumplidas, aunque las cifras varían según la fuente entre 6 y 6,5 hectáreas. Se reparte en unas 30 parcelas. Las exposiciones miran sobre todo al sur y al suroeste. Los suelos son de arcilla y caliza, a lo que se suma la arcilla verde, tan típica de la zona. Eso encaja con la pinot meunier. Según un importador, 26 de las 30 parcelas llevan esta variedad, tres están plantadas con chardonnay y una con pinot noir. La edad media de las cepas ronda, según la cuvée, entre 46 y 48 años.

Forma de trabajar y bodega

La propiedad no está certificada. Aun así, Mignon combina métodos biodinámicos con fitoterapia, homeopatía y geobiología. Las fases de la luna determinan, entre otras cosas, cuándo se poda y cuándo se embotella. La vendimia es manual. Cada parcela se vinifica primero por separado, sobre todo en depósitos de acero inoxidable y esmaltados. No permite la fermentación maloláctica, no filtra y utiliza muy poco azufre. Varias cuvées envejecen en grandes foudres de roble.

El programa se llama ADN. Incluye:

• ADN de Meunier, meunier puro como brut nature
• ADN de Foudre como meunier, pinot noir o chardonnay, cada uno como extra brut o brut nature
• ADN de Foudre Trois Cépages, elaborado con partes iguales de las tres variedades
• ADN de Meunier Rosé de Saignée, además de un rosado de ensamblaje

Los vinos resultan muy secos, y varias cuvées salen a botella sin ninguna dosage.

Visita

La propiedad solo recibe con cita previa; la dirección es 4 Rue de la Boulonnerie, en Festigny. Se ofrece una cata de tres champagnes, acompañada de una película sobre la casa y sus vinos. En plena temporada, de mayo a octubre, conviene reservar con varias semanas de antelación.