Dehours in Cerseuil: Meunier-Spezialist im Marnetal mit 42 Parzellen, Lagenchampagnern und einer Perpetual Reserve seit 1998.
Cerseuil se encuentra a media altura en las laderas meridionales del valle del Marne, al oeste de Épernay. Allí lleva cuatro generaciones asentada la familia Dehours. La bodega fue fundada en 1930 por el abuelo de Jérôme Dehours, que fue uno de los primeros viticultores independientes de su época. Su padre, Robert, fue en los años setenta uno de los pioneros de los vinos de reserva de calidad.
Un nuevo comienzo en 1996
El padre había montado en los años ochenta un negocio de négociant. En 1996 Jérôme Dehours abandonó esa actividad y se concentró en el viñedo. Antes había estudiado en las escuelas de viticultura de Beaune y Avize. Creó una de las primeras gamas amplias de champagnes de parcela procedentes de lieux-dits concretos. Era tan novedoso que el CIVC no tenía normas para ello.
Viñedos y forma de trabajar
La propiedad está, como toda Champaña, muy fragmentada. Unas 14 hectáreas se reparten en 42 parcelas en Cerseuil, Mareuil-le-Port, Troissy y Oeuilly. Según la fuente, la superficie oscila entre 14 y 16 hectáreas. Los suelos son sobre todo arcillo-calcáreos y arenoso-calcáreos. Se cultiva aproximadamente un 60 por ciento de pinot meunier, un 30 por ciento de chardonnay y un 10 por ciento de pinot noir. Otros distribuidores hablan de un 70 por ciento de meunier, un 20 por ciento de chardonnay y un 10 por ciento de pinot noir. El meunier marca el estilo de la casa.
La bodega fue fundada en 1930 por el abuelo de Jérôme Dehours, que fue uno de los primeros viticultores independientes de su época.
Jérôme Dehours trabaja la propiedad sin pesticidas ni herbicidas. Entre las hileras de cepas crece una cubierta vegetal natural y el suelo se trabaja mecánicamente. Gault&Millau recoge la bodega con la certificación HVE3. Tres prensas Coquard permiten prensar las parcelas por separado. Los vinos base se elaboran en depósito y los vinos de parcela en barrica.
A la volée WerkzeugLas cuvées
La cuvée principal es la Grande Réserve. Contiene una parte considerable de vinos de reserva procedentes de una reserva perpetua iniciada en 1998. A ella se suman champagnes de parcela como Maisoncelle, Brisefer y Les Rieux. Maisoncelle es una de las pocas parcelas de la casa con pinot noir. La gama incluye además el rosado Oeil de Perdrix y el tinto Coteaux Champenois La Croix Joly.
Para visitas y catas conviene consultar directamente con la bodega, en 2 Rue de la Chapelle, en Cerseuil.
Imágenes
Fuentes: latelierduchampagne.nl, closcachet.com.au, www.demainlesvins.com, www.lacaveduchateau.com, shop.lescavesdetaillevent.com, www.closdesmillesimes.com, portraitsdebulles.com, www.winewise.biz
