Dominique Moreau

Dominique Moreau elabora sus champagnes bajo el nombre de Marie Courtin. Fundó la bodega en 2005 en Polisot, en la Côte des Bar, y le puso el nombre de su abuela, una «mujer de la tierra», como ella misma dice. Una precisión para situar bien las cosas: las cinco generaciones de viticultores que describe el texto tan citado de piollot.fr pertenecen a la familia de su marido. Roland Piollot es viticultor de quinta generación. Él dirige su propia casa, Piollot, y Dominique Moreau trabaja por separado.

Un viñedo, una firma

En 2001 arrendó a un viticultor jubilado una hectárea plantada con selección masal. Más tarde se sumaron parcelas colindantes. Hoy son unas 2,5 hectáreas en un solo bloque, en el lieu-dit Le Tremble. La parcela mira sobre todo al sur, y una parte con cepas más viejas gira ligeramente hacia el este. La mayor parte la ocupa el pinot noir. El chardonnay se planta en solo 16 áreas. Algunas cepas de pinot blanc crecen también allí, pero de momento solo van a las cuvées de su marido.

Forma de trabajar

Moreau trabaja en ecológico desde 2006, y la certificación completa llegó en 2010. A ello se suma el manejo biodinámico. No utiliza levaduras comerciales ni en el vin clair ni en la botella, algo muy raro en Champagne. Cada cuvée procede de una sola variedad, una sola parcela y una sola añada. Los champagnes se elaboran, por lo general, sin dosage. La Efflorescence, por ejemplo, madura de 9 a 10 meses en madera y barrica y después reposa en botella al menos tres años.

Las cuvées

• Eloquence: blanc de blancs procedente de la pequeña parte de chardonnay.
• Résonance: pinot noir en pureza.
• Efflorescence: pinot noir vinificado en barrica de roble.
• Concordance: blanc de noirs, extra brut, sin ningún añadido de azufre.

A ellas se suman, entre otras, las cuvées Présence e Indulgence (rosado). La producción ronda las 15.000 botellas. No hemos podido confirmar si se ofrecen catas o visitas en la bodega. Lo mejor es preguntar directamente en Polisot.