Hamm & Fils

Champagne Hamm es una casa familiar de Aÿ, a unos tres kilómetros al noreste de Épernay. Se fundó en 1910. Según la Guide Hachette, el fundador fue Henri Hamm: trabajó como manipulant a partir de 1910 y en 1930 dio a la casa el estatus de négociant. En su web y en las etiquetas aparece como E. Hamm & Fils.

Familia y casa

Últimamente la casa estaba dirigida por Michel y Brigitte Hamm, descendientes del fundador. Su hermano Claude falleció en 2019. Se consideran Maîtres Assembleurs, maestros del ensamblaje. A finales de 2024, Maison Emile Hamm pasó a formar parte del grupo Iconic Nectars, tras el que se encuentran la familia Renaud Cointreau y Odilon de Varine.

Forma de trabajar y cuvées

Hamm trabaja como négociant-manipulant. Es decir, la casa compra uvas de distintos crus y elabora con ellas sus propios vinos. Las fuentes no mencionan viñedos propios. Según la casa, cada cuvée se basa desde 1910 en la unión de las tres variedades de la Champaña: chardonnay, pinot noir y pinot meunier. La crianza en la bodega tradicional dura como mínimo cuatro años en las cuvées non-vintage y más de diez años en los champagnes millésimés.

La gama incluye, entre otros:

• Signature, un brut con partes iguales de pinot noir y chardonnay, del 33 por ciento cada uno (Gault&Millau: 87 de 100 puntos)
• La Preuve par Trois Extra Brut, con un 40 por ciento de pinot noir y otro 40 de chardonnay (88 puntos)
• Millésime 2012, con un 58 por ciento de pinot noir y un 42 por ciento de chardonnay (92 puntos)
• Réserve 1er Cru y Dessert

Visita y cata

La casa recibe visitantes en el 16 Rue Nicolas Philipponnat. La visita guiada recorre la bodega, la sala del dégorgement y los departamentos de etiquetado y expedición. Según el Parque Natural de la Montagne de Reims, la cata cuesta desde 5 euros. La visita con cata de tres cuvées se indica allí en 25 euros. Según el Comité Champagne, abre los lunes, martes, jueves y viernes de 8:30 a 12:00 y de 14:00 a 17:30. Los miércoles y sábados solo recibe con cita previa. Se habla francés e inglés. El teléfono es +33 3 26 55 44 19. Conviene confirmar de antemano precios y horarios.