Familienbetrieb in Bouilly an der Montagne de Reims: seit 1952 Récoltant-Manipulant, rund 6 Hektar, alle drei Rebsorten und acht Cuvées.
Champagne G.P. Wafflart & Fils es una empresa familiar de Bouilly, en el macizo de la Montagne de Reims, entre Reims y Épernay. La casa es récoltant-manipulant: todos los trabajos de viñedo y de bodega están en manos de la familia, siempre con producción propia. El hogar de la finca es el Marne y no el Aube, como indican erróneamente algunas guías de vinos.
De Sacy a Bouilly
Pierre y Cécile Wafflart-Bailly fundaron la casa en 1952 en Sacy, cerca de Reims. La G del nombre es de Guy, su hijo, y la P de Pierre, el padre. Hasta 1970 trabajaron en Sacy; entonces los padres se jubilaron y tomaron el relevo Guy y su esposa Jacqueline. Instalaron la bodega en Bouilly, en la antigua granja de los padres de Jacqueline. Hoy, según el registro mercantil, dirigen el negocio Samuele Wafflart y Rachel Niedostatek, y Guy Wafflart sigue siendo socio.
Viñedos y cuvées
La superficie de viñedo es de unas 6 hectáreas en unas 30 parcelas, repartidas en seis municipios de la vertiente occidental de la Montagne de Reims: Bouilly, Jouy-lès-Reims, Courmas, Villedommange, Sacy y Sainte-Euphraise. Cada parcela lleva la variedad que mejor se adapta al suelo y a la exposición solar. El pinot noir ocupa el 49 por ciento, el pinot meunier el 29 por ciento y el chardonnay el 22 por ciento. Así, la casa dispone de las tres variedades de la Champaña para sus ensamblajes.
La gama comprende, según su web, Origine, Saint Caprais, Rosé Prestige, Subtil, Millésime, 100% Pinot Noir, Pôle Nord y Bulle et Or. La cuvée Origine es un blanc de noirs de pinot noir y pinot meunier. La Saint Caprais reúne las tres variedades. El Rosé Prestige se elabora con las tres variedades y un vino tinto de la denominación Champagne. Fuera de lo común es la cuvée Pôle Nord, un champagne pensado para tomarse con cubitos de hielo. En la web figura además una cuvée Prestige Boisée.
Visita
La casa está en la Rue Saint-Caprais, en Bouilly. Solo se puede visitar con cita previa; el teléfono es +33 6 61 85 54 80. La empresa es además miembro de los Vignerons Indépendants.
Imágenes
Fuentes: www.pagesjaunes.fr, www.societe.com, www.champagnewafflart.fr, www.champagnewafflart.fr, champagnewafflart.fr, www.champagnewafflart.fr, www.champagnewafflart.fr, www.champagnewafflart.fr
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